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小麦磨面机工作第 步就是对小麦原粮的清理，其实小麦清理的意义与工艺 是在于保护生产的正常运行，二是保证产品的纯度与质量。
由于目前技术条件的限制，小麦在生长、收割、贮存、运输等过程中都会有杂质混入。在生长期，由于雨水过多导致发芽、发霉的小麦和受虫害、病害的小麦都是小麦中的杂质，这些小麦的混入会影响面粉的质量和气味。此外，在生长期由于选种的不纯 些杂草的种子(如荞籽等)也会混入小麦中，这些杂草的种子混入会使制成的面粉形成黑点，影响面粉的色泽。
在收割期，由于没有专用的晒�。� 些石子，土块等杂质会混入小麦中，石块会损伤小麦磨面机，麦秆会堵塞输送管道，灰土沙石会使面粉牙碜;在贮存期，由于小麦发热、发霉以及 些杀虫剂的混入，会影响面粉的质量和气味。因此在小麦磨面机制粉前必须将小麦进行清理，把小麦中的各种杂质彻底**干净，这样才能保证面粉的质量，满足食品工业和人民生活的需要，确保人民的身体健康，并达到**生产的目的。
